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希腊美食的那些事!【徐冰】

时间:2019-11-07 10:58:19    作者 :徐冰 浏览量:50

  希腊,被誉为爱琴海上的明珠,位于欧洲南部、地中海的东北部,包括今巴尔干半岛南部、小亚细亚半岛西岸和爱琴海中的许多小岛,在公元前5、6世纪,特别是希波战争以后,经济生活高度繁荣,产生了光辉灿烂的希腊文化,并对后世产生着深远影响……

希腊美食的那些事!

  与哲学、艺术、科技等众多文化瑰宝一起流传至今饮食文化,却与中国有着相通性,以八角、桂皮、姜、红辣椒等香辛料为配料,包括煎、煮、炸、烤等烹饪手法,给人们带来熟悉的、而又充满异域风情的口感。

  传说橄榄油是女神雅典娜的慷慨馈赠,当地人从日常饮食到清洁保养,都少不了橄榄油的身影。5-7年才能长成的橄榄树,其果实经过压榨成为不同等级的橄榄油,被用来凉拌或者煎炒烹炸,亦或者加入辣椒等不同香料,制成具有特殊风味的食用油。橄榄油的盛产,为其他食物带来了美味的基底。青椒、番茄、鹰嘴豆、小黄瓜、西洋芹等蔬菜,再精心搭配上各种水果,经过油和醋的腌渍,被希腊人称为Mezedes,是当地人餐桌上常见的下酒菜。因为三面环海,希腊也是吃海鲜的天堂,整条鱼用柠檬汁和油以不同比例调味后进行烤制,风味十足而又鲜香无比,常常是餐馆里的招牌。油炸奶酪,也是凭借橄榄油而享誉吃货们的世界,一般多用kefalograviera、kasseri、kefalotyri或者羊奶feta这几种奶酪制成,少许橄榄油在平底锅内加热奶酪至沸滚冒泡,然后逐渐加入柠檬汁和调味料就可以,一般和面包搭配。

  说到奶酪,当地人很多时候都是白口吃一种叫做feta起司,可以说是羊奶起司的代名词,鲜美无比,香味浓郁,几乎在嘴巴里就可以融化,搭配西红柿、黄瓜、生菜、洋葱、青椒和橄榄等,可以做成非常经典的希腊沙拉;或者融化成奶酪汁,淋在烤肉和烤蔬菜上作为蘸料,酥酥的烤肉汁溢满口,与奶酪汁融为一体,当真时震颤舌尖。

  当然,作为地中海国家,烤肉是必不可少的,希腊丘陵地区牧放的群羊,几乎全身都能被充分利用,羊肉、乳汁、甚至是皮毛都是当地经济的来源。羊肉讲求“原味”的料理方式,是希腊人因为为傲的智慧。用水果、各式香草、柠檬汁及橄榄油腌渍后,小火慢烤3-4小时,甜中带辣、滑指弹牙。 ☞☞☞如果您对移民感兴趣,快速获取移民方案

  有肉当然就得有酒,希腊每年葡萄酒产量将近5亿公升,甜白酒占了60%,克里特岛和圣托里尼岛是葡萄酒两大产地,当地的很多餐厅都私酿葡萄酒,那种味道世界上只此一家,别无分店。

  酒足饭饱之后,来一份饱含肉桂、核桃等坚果的巴克拉瓦千层派(Baklava),再将磨得极细的咖啡粉倒入铜壶中,加入砂糖,置于火炉上加热煮沸,撇去表层泡沫倒入咖啡杯中,千层派中正宗的希腊蜂蜜的香甜碰撞着咖啡的微苦和甜涩,甜蜜感直冲脑海,仿佛连身体都融化一般,虽然会觉得甜得过分了,但是那份满足感正好给一顿美餐画上完美的句号。

  这些,都是希腊日常生活中的美食,所有原材料遍布希腊的各类市场,游弋于光影交错的历史中,欣赏着爱琴海沉醉的夕阳,品味着极具满足感的美味,这样的日常生活并不遥远!

  无论你什么年纪、什么学历、是否会一两门外语,只要在希腊购买房产属于自己的房子,就能生活在这片神奇的土地上,享受最浪漫、最平常的生活。

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